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速凍餃子開(kāi)裂的主要原因

　　速凍餃子開(kāi)裂的原因很多，從根本上來(lái)講，主要有脹裂和干裂兩種，脹裂是指餃子中水分結冰體積膨脹造成的面皮開(kāi)裂；干裂是指水餃皮表面水份揮發(fā)過(guò)快，干耗損失過(guò)大，餃皮不均勻收縮而引起的開(kāi)裂。　　具體的來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)：　　（1）...

食品的真空冷藏技術(shù)發(fā)展情況及原理

 　　真空冷凍干燥技術(shù)是目前國際上最先進(jìn)的食品脫水加工技術(shù)，與常用的烘干方法相比，用該技術(shù)生產(chǎn)而成的凍干食品，具有保質(zhì)期長(cháng)，復水性好，并且其色、香、味、營(yíng)養成份俱佳等特點(diǎn)，干燥后的食品體積、形態(tài)基本不變，物質(zhì)呈...

鹽糖撒布機——美味餅干的秘密！

 　　餅干作為一種方便食品，有許多不同的口味，這些味道離不開(kāi)各種各樣的調味品，鹽糖撒布機就是專(zhuān)業(yè)為餅干提升口味的機器設備。　　鹽糖撒布機（又叫撒鹽機、撒糖機）是在入爐前把糖粒、鹽粒、芝麻等均勻地撒布在餅坯表面上...